SCHEDA TECNICA
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PRODUTTORE
Vallone
NOME DEL VINO
Vallone Tenuta Serranova Fiano
DENOMINAZIONE
Salento Bianco Fiano Igp
CLASSIFICAZIONE
IGT
ANNATA IN COMMERCIO
2022
REGIONE DI PROVENIENZA
Puglia
TIPOLOGIA
Bianchi
STILE DI PRODUZIONE
Biologico,Convenzionale
ZONA DI PRODUZIONE
Tenuta Castel Serranova (BR)
VINIFICAZIONE
Diraspa-pigiatura, pressatura soffice,fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati per 20 giorni. Affinamento sulle fecce fini per 4 mesi. Stabilizzazione statica a freddo, microfiltrazione. Affinamento in bottiglia: 3 mesi.
AFFINAMENTO
In acciaio per 3-5 mesi.
VITIGNO/I:
100% Fiano
ALLEVAMENTO
cordone speronato
ESPOSIZIONE
nord-sud
ALTITUDINE
pianura
ETÀ MEDIA DEL VIGNETO
10-12 anni
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
calcareo argilloso
EPOCA DI VENDEMMIA
prima settimana settembre
ETTARI VITATI
6
RESA PER ETTARO
kg. 1,8 per pianta
ENOLOGO/CONSULENTE
Marco Mascellani
FORMATI DISPONIBILI
75 cl
GRADAZIONE ALCOLICA
12,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
10 - 12°C
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE
18.000
QUANTITÀ PER CARTONE
6