SCHEDA TECNICA
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PRODUTTORE
San Salvatore 19.88
NOME DEL VINO
San Salvatore 1988 Pian di Stio Evoluzione
DENOMINAZIONE
IGP Paestum Fiano Bio
CLASSIFICAZIONE
IGT
ANNATA IN COMMERCIO
2019
REGIONE DI PROVENIENZA
Campania
TIPOLOGIA
Bianchi
STILE DI PRODUZIONE
Biologico
ZONA DI PRODUZIONE
Stio
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice, fermentazione 20% in barriques di rovere francese di 1°passaggio ed 80% in serbatoi di acciaio.
AFFINAMENTO
20% in barriques di rovere francese e 80% in acciaio. Ulteriore affinamento in bottiglia per 2 anni
VITIGNO/I:
100% Fiano
ALLEVAMENTO
Spalliera con potatura guyot
ESPOSIZIONE
Sud
ALTITUDINE
550-650 mt s.l.m.
ETÀ MEDIA DEL VIGNETO
14 anni
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Argilloso - calcareo
EPOCA DI VENDEMMIA
ETTARI VITATI
RESA PER ETTARO
50 hl/ha
ENOLOGO/CONSULENTE
FORMATI DISPONIBILI
75 cl
GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
10 - 13°C
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE
3.600
QUANTITÀ PER CARTONE
6