SCHEDA TECNICA
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PRODUTTORE
Poggio della Dogana
NOME DEL VINO
Poggio della Dogana Vindice
DENOMINAZIONE
Metodo classico blanc de noir pas dosè
CLASSIFICAZIONE
VSQ
ANNATA IN COMMERCIO
s.a.
REGIONE DI PROVENIENZA
Emilia-Romagna
TIPOLOGIA
Spumanti
STILE DI PRODUZIONE
Biologico
ZONA DI PRODUZIONE
Castrocaro Terme località
VINIFICAZIONE
Vinificazione in assenza di bucce, pressatura tradizionale lenta in pressa verticale. Fermentazione in tini di acciaio a temperatura blandamente controllata.
AFFINAMENTO
Avvio rifermentazione nella primavera successiva a quella di raccolta uve, permanenza sui lieviti minimo 18 mesi prima della sboccatura. Sboccatura dosaggio 0.
VITIGNO/I:
100% Sangiovese
ALLEVAMENTO
cordone speronato
ESPOSIZIONE
nord, nord-est
ALTITUDINE
210 m s.l.m
ETÀ MEDIA DEL VIGNETO
15 anni
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
suoli ocra calcarei
EPOCA DI VENDEMMIA
prima decade di settembre, raccolta a mano
ETTARI VITATI
2
RESA PER ETTARO
5.000 kg/ettaro; 1,0 kg per pianta
ENOLOGO/CONSULENTE
Francesco Bordini
FORMATI DISPONIBILI
1,5 L,75 cl
GRADAZIONE ALCOLICA
12,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
12°C
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE
4.000
QUANTITÀ PER CARTONE
6