SCHEDA TECNICA
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PRODUTTORE
Colombo
NOME DEL VINO
CASCINA PASTORI ALTA LANGA B.D.B. 75CL
DENOMINAZIONE
Alta langa
CLASSIFICAZIONE
DOCG
ANNATA IN COMMERCIO
2020
REGIONE DI PROVENIENZA
Piemonte
TIPOLOGIA
Spumanti
STILE DI PRODUZIONE
Convenzionale
ZONA DI PRODUZIONE
Alta Langa
VINIFICAZIONE
Il mosto fiore viene sottoposto ad una chiarifica statica ,successivamente avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata in serbatoi inox. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico per circa 80 giorni nelle fresche cantine
sotterranee.
AFFINAMENTO
Affinamento in bottiglia con permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi
VITIGNO/I:
100% Chardonnay
ALLEVAMENTO
Guyot
ESPOSIZIONE
Sud-ovest
ALTITUDINE
600 m.s.l.
ETÀ MEDIA DEL VIGNETO
15/20 anni
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
calcareo-marnosi
EPOCA DI VENDEMMIA
agosto
ETTARI VITATI
3
RESA PER ETTARO
70 quintali
ENOLOGO/CONSULENTE
Riccardo Cotarella
FORMATI DISPONIBILI
75 cl
GRADAZIONE ALCOLICA
12,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
6 - 8°C
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE
5000
QUANTITÀ PER CARTONE